鱼类的的可食部分是鱼肌,鱼肌含有较多的优质蛋白质,与羊肉,猪肉一样,其必需氨基酸的含量及其相互间的比值都和人体需要的值相近,尤其是与儿童需要的值相近。鱼肌中含有的钙,磷,亦有助于儿童的骨骼生成和大脑的发育。
鱼肉是由肌纤维较细的单个机群组成,机群之间存在着相当多的可溶性成胶物质,这种物质使鱼肉易被消化吸收。人体对鱼的吸收率高达96%。
儿童多吃鱼好处多多!
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