猪血是抗癌保健的佳品。猪血中的血浆蛋白被人的胃酸分解后，可产生一种能消毒，滑肠的分解物。这种物质能与侵入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，最后从消化道排除体外。

    猪血是一种良好动物蛋白资源。它的蛋白质含量比猪肉，鸡蛋都高。它含有18种人体所必须的氨基酸。

    猪血具有补血功能，其中所含的微量元素铬，可防止动脉硬化；钴，可防止恶性肺病的生长。

    猪血中还能分离出一种“创伤激素”的物质，这种物质可将坏死和损伤的细胞除掉，并能为受伤部位提供新的血管，从而使受伤组织逐渐痊愈。这种激素对器官移植，心脏病，癌症的治疗都有重要作用。